2월 4일 입춘이 왔습니다.
"입춘 추위는 꿔다해도 한다"는 속담이 있는 것 처럼
입춘에는 꽃샘추위 등 추운 날씨가 반드시 동반된다고 합니다.
입춘은 새해 첫 절기로 다가오는 일 년동안의 대길을 기원하고
농경의례 행사나 갖가지 의례를 베풀거나 ,
추위를 견디며 돋아난 햇나물을 이용한 전통음식을 먹는 풍속이 있다고 합니다.
특히 오신채는 다섯 가지 매운맛이 나는 나물로 입춘채(立春菜), 오신반(五辛盤)이라고 하는데
눈 밑에 난 햇나물로 자극성 있는 맛과 비타민 C를 함유해
겨유내 결핍되었던 영양분을 신선한 채소로 보충하면 봄철 잃기 쉬운 입맛을 돋울 수 있다고 합니다.
오신채 종류로는 파, 삽주싹, 당귀싹, 산갓, 미나리싹, 무싹, 마늘순, 달래, 부추, 유채 등
봄철 채소의 새순이나 싹이라고 하니
오신채로 봄철 잃기 쉬운 입맛을 잡아보는 건 어떨까요?
